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餐飲業工作規範評價評比 博客來

餐飲行業源遠流長，博大精深，聞名世界，餐飲業已成為近年來發展速度最快、影響力最廣、涉及面最大的產業之一。然而，每天卻有無數的餐飲店在陸續開業，同時又有無數的餐飲店在倒閉行業中，不少中式、西式餐飲業者在快樂與痛博客來苦中煎熬。其中原因之一，要開一家成功的中式或西式餐飲店，就必須用嚴謹科學的態度、實事求是的工作作風，對餐飲店進入全面科學的經營和管理。

從傳統的操作走向現代化的工業文明，其中顯著標誌之一就是商業運作的標準化管理；員工作業的標準化，是否有確實執行，可以決定公司經營績效的好壞。最近有個例子，著名連鎖餐飲業者由於沒有嚴格要求員工作業標準化，飲料品必須蓋妥，用膠帶貼成十博客來網路書局字形狀固定，導致燙傷客人，法院判賠104萬元。

聞名世界的麥當勞企業，生產一個炸雞翅的工序和料量，全球都實行一個標準；世界著名的賓士汽車，在不同國家生產的賓士轎車，都具有同一優良品質。這就是現代工業文明時代嚴格的標準化管理，這種管理，已經細化至每一個細節。真正意義上的「細節決定成敗」，讓每一個決定成敗的細節標準化、規範化，制度化。

本書是憲業企管公司《商店叢書系列》之一，是專門介紹中式餐廳、西式餐廳的各種工作執行標準，由餐飲業專家和企業管理專家合著，提出具體的實踐方法與步驟，是針對中式或西式餐飲業各種操作手法的標準作業，包括經營方法、管理方法、製作方法、服務方法……………等，彙集了中外餐飲業成功的標準化管理手法，透析了不同行業的特性，編寫成冊，使其成為權威、全面、易用的標準化管理工具書，善用本書，必可提升餐飲業的經營績效。

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  作者： 許俊雄    新功能介紹
• 出版社：憲業    新功能介紹
• 出版日期：2013/07/24
• 語言：繁體中文

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餐飲業工作規範評價評比

內容來自YAHOO新聞

大陸首富：北京應放棄高成長的幻想

路透社報導，向來大膽敢言的中國大陸首富王健林今天(27日)表示，大陸當局有必要放棄任何維持高經濟成長的幻想。

大陸股市重挫波及全球股市，北京政府正努力要穩住市場免於崩盤。

王健林在他擁有的萬達集團今天宣布，已經以6億5千萬美元收購美國的三項公司(World Triathlon Corp)之後，作出以上的表示。

王健林指出，關鍵在經濟成長是否永續而安全。

他指出，中國大陸的經濟有必要從仰賴投資和出口，轉型到消費。這是一個痛苦的過程。如果轉型沒有在現在發生，未來會更痛苦。

王健林表示，中國有必要放棄把成長維持在7%或8%的幻想，而接受只成長6%、或甚至5%。

根據25日的報導，在大陸股市重挫之下，王健林的財富1天就蒸發了36億美元。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大陸首富-北京應放棄高成長的幻想-084300166.html

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