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大廚私房醬料200道指名首選 博客來

體內流動著美食血液的民族
我們常說生活中不可缺少的開門七件事：『柴、米、油、鹽、醬、醋、茶』，當中除了柴、米之外，其他的全部都是調味品，可見它的重要性。今天，中國菜應用的調味品總數已超過600多種，但您知道5000多年前黃帝時代的宿沙氏已經懂得煮海為鹽；3000多年前的甲骨文字已有了「蜜」這個字；到了周代，還進一步應用了桂皮、襄荷、辣椒…各種香料，與發酵製成的酒、醬等作為調味料…，所以我們自詡為懂得『吃』的民族，可是有憑有據，一點也不誇張。美食的靈魂所在---大廚私房醬料博客來書店
一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如館子裡嚐到的好吃，糖醋里脊到底是少了醋、缺了糖，還是蕃茄醬放得不夠？為什麼蝦球不爽脆？牛肉絲不夠嫩？或是興沖沖的剝開肉粽，才發現沒有甜辣醬？準備享用白斬雞，卻缺了辣椒醬油？這全都是因為決定味道的醬料，您無法掌握的原故。那種少一味的失落感，就是醬料如同靈魂般的重要關鍵，也是各家大廚們捧著金飯碗的私房秘訣。200種醬料，拿手好菜成200倍增加！博客來網路書店歡迎您
「大廚私房醬料200道」書中詳細的介紹了決定味道的巧妙元素---酸甜辣鹹香的基本素材、醬料製作的基本器具與度量換算，並將醬料分為：沾醬、淋醬拌醬、燴醬炒醬、蒸醬、烤肉醬、醃醬滷醬、拌飯拌麵醬共七類，每一種醬料都有材料、做法、用途、製作訣竅、製作時間、口味指標（酸、甜、辣、鹹、香）…等完整資訊，還附有醬料應用菜餚32道示範。一本在手，美味魔法一點靈！醬料將您的拿手菜成倍數增加！美食的靈魂所在---大廚們金飯碗的私房秘訣

• 沾醬49種
• 淋醬、拌醬28種
• 燴醬、炒醬34種
• 蒸醬12種
• 烤肉醬21種
• 醃醬、滷醬31種
• 拌飯、拌麵醬25種

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  作者： 蔡萬利    新功能介紹
• 出版社：出版菊    新功能介紹
• 出版日期：2004/04/16
• 語言：繁體中文

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大廚私房醬料200道指名首選

內容來自YAHOO新聞

大陸經濟遲緩憂慮 連動全球股市重挫

中國大陸經濟遲緩疑慮加重，引發全球股市重挫，歐美主要股市跌幅都在百分之三左右，投資人擔心大陸經濟出狀況，恐怕導致全球成長停滯。(謝佐人報導)

最新公布的八月中國製造業採購經理人指數為47.1，這不僅是連續第六個月低於50，同時也是2009年已來的最低值。這顯示，中國經濟放緩幅度進一步擴大，各方擔心中國經濟成長進一步趨緩，恐怕會導致全球成長停滯，重挫全球經濟復甦的希望。股市投資人恐慌，紛紛拋售持股，造成各國股市賣壓沉重，美國「道瓊工業股價指數」暴跌530點，這是自2011年以來，最大跌點。

史坦普五百指數重挫，跌幅達百分之3.19，寫下近四年來，單日最大跌幅。另外，那斯達克跌幅也超過百分之3.5。

而歐洲股市也幾乎是全面收黑；英國「金融時報指數」已經連跌九天，光是這星期跌幅就達百分之5.2。創下今年已來，表現最糟的一周。德法股市也不遑多讓，跌幅也都在3趴左右。

專家指出，造成過去這一星期股市重挫有三大原因，第一就是中國經濟成長遲緩的幅度超過政府所說的；第二是美國聯準會升息訊息不明確，加重市場的波動。第三則是國際油價盤中跌破每桶40美元，這是自2009年以來的頭一遭。

尤其是中國，市場分析師指出，中國已經不再只是全球的生產工廠，更是全球製造及服務業的重要消費者，許多企業及產業都極為仰賴中國，因此只要中國打個噴嚏，全球都要感冒了。(中廣記者謝佐人在台北報導)(照片取材自網路)

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大陸經濟遲緩憂慮-連動全球股市重挫-004430978.html

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