如何做菜最營養熱賣好物
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內容簡介: 博客來網路書店食物製作的目的，不外乎衛生、營養、口味等三者，其過程則依料理類別、難易度、花費的時間之不同而千差萬別；透過科學化調理系統的建立，才能讓食物調理充滿樂趣。本書除了將調理學的意義、重要性、日本的飲食文化、各種供食形成及餐桌禮儀……一一詳述外；對於從材料進廚房到上桌為上，所需要的保存、烹調工作的前置處理、加熱等操作，均加以介紹；並且把廚房設備、烹調器具、食器、餐桌等廚房、餐廳的硬體部分，博客來書店以及使飲食達到愉悅的心理配合，均做專業的剖析。
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- 作者： 金谷昭子等 新功能介紹
- 譯者：洪建德
- 出版社：聯經出版公司 新功能介紹
- 出版日期：1995/11/20
- 語言：繁體中文
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